Kürbiskuchen 
Kürbiskuchen
| Zutaten: 900g Kürbis ( Hokkaido ) 3 Eier 400g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 TL Zimt 200 ml. Rapkersöl 500 g Mehl 1 Pck. Backpulver 150 g Mandeln 1 Prise Salz Puderzucker zum Bestreuen | Den Hokkaido- Kürbis in Spalten schneiden und entkernen, die Schale kann daran bleiben. 800g Kürbisfleisch abwiegen und grob raspeln. Die Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Rapsöl cremig rühren. Die Kürbisraspel unterheben. Mehl,Backpulver, geriebene Mandeln und eine Prise Salz unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Masse reicht für zwei Backformen oder eine große Kranz oder Springform. Teig in eine gefettete Form einfüllen und im vorgeheizten Backofen 1 Stunde bei 175 ° backen . Nach dem Auskühlen aus der Form lösen und mir Puderzucker bestäuben. Auch hier schmeckt ein Klecks Zimt- Sahne wunderbar dazu . Der Sonntag ist gerettet |