| Zutaten: Mürbteig: 200 g Mehl 125 g Butter 100 g Zucker 4 Eigelb 1 TL Vanillezucker,1/2 TL. Salz Füllung: 125 g Butter 40 g Pinienkerne, gehackt 110 g Mandeln gerieben 135 g Zucker 3 Eier 30 g Speisestärke Prise Salz Außerdem 8 Tortelett-Förmchen 100 g Pinienkerne zum bestreuen Puderzucker zum Besieben | Für den Mürbteig alle Zutaten rasch zusammen kneten, in Folie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Für die Füllung 2 El. Butter erhitzen und die Pinienkerne darin bei mäßiger Hitze hellbraun rösten und erkalten lassen. Die verbliebene Butter schmelzen. Pinienkerne,Mandeln und Zucker miteinander vermischen. Die Eier nacheinander gut unterrühren. Das ganze zu einer dicken schaumigen Masse rühren, dann die Speisestärke und Salz vorsichtig unterheben. Danach die abgekühlte ,zerlassene Butter unterrühren. Mit dem Mürbeteig die Tortelettförmchen auslegen und die Masse einfüllen. Im Backofen bei 190 °C ca. 10 Min anbacken. Wenn die Masse beginnt fest zu werden , schnell die Pinienkerne darauf verteilen und weitere 15- 20 Min. bei 160°C fertig backen. Nach dem erkalten die Törtchen mit Puderzucker bestreuen |