| Zutaten: 400g Mehl 200g Zucker 500g Quark 4 Eier 1/2 Tl Salz Zitrone/Vanille Backpulver | Alle Zutaten verrrühren, mit dem Löffel kleine Bällchen abstechen und 4 Minuten in heißem Fett (ca. 170°C) ausbacken. Danach in Zucker wälzen. |
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Sahnetoffees
| Zutaten: 400 ml Sahne 200 g Zucker 1 P. Vanillezucker 4 Eßl. Puderzucker | -Sahne, Zucker, Vanillezucker in einem Topf aufkochen – Hitze reduzieren und leise köcheln lassen – ca. 70-80 Min.köcheln regelmäßig umrühren – nach und nach wird die Masse cremiger und karamelliger – wenn sie hellbraun und etwas dicklich ist mit dem Schneebesen den Puderzucker unterrühren. In eine gefettete Form füllen, ( und nach dem Fest werden schneiden) oder in Silikon Eiswürfelbehälter füllen nach dem festwerden fallen sie ganz einfach raus. Es ist gar nicht so einfach die richtige Konsistenz heraus zu finden. Aber mit ein bisschen Übung wird dir das gelingen. |
Oreanas
| Zutaten: 1 Tasse Milch 1 Tasse Sonnenblumenöl 1 Eigelb Mehl Fett zum fritieren | Milch, Öl und Eigelb vermengen ,dann soviel Mehl zugeben wie die Masse aufnimmt und ein geschmeidiger Teig entsteht. Haselnußgroßes Stück Teig und hauchdünn ausrollen. Das hört sich schwieriger an als es ist. Nun läßt man die Sohle in das heiße Fett gleiten und backt es goldbraun aus. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Vorsicht heiß und fettig und soo lecker 😉 Dieses Rezept gehört zur typischen Mallorca-Küche |
Frankfurter Kranz
| Zutaten: 300g Butter 300 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 4 Eier 2 Eßl. Rum 200 g Mehl 200g Speisestärke 4 Teel. Backpulver Prise Salz Zitronenabrieb Belag: 100g Krokantstreusel Kandierte Kirschen Füllung: 500 ml Milch 1 Päckchen Puddingpulver 100g Zucker 250g Butter | Eine Kranzform mit Fett einpinseln. Backofen auf 175°C vorheizen. Butter ,Zucker,Vanillezucker,Salz, Zitron,Rum und Eier schaumig rühren. Das Mehl, Stärke und Backpulver sieben und nach und nach unterheben. Den Teig in die Kranzform füllen und in den Backofen schieben. Auf der unterste Schiene ca. 60 Min. backen. Den Kuchen erkalten lassen und 3 mal waagerecht durchschneiden. Für die Füllung die Milch zum kochen bringen, Puddingpulver mit etwas zurückgelassener Milch und einem Eßl. Zucker anrühren und in die kochende Milch einrühren Butter und Zucker sehr schaumig schlagen, den abgekühlten Pudding darunter rühren. Die einzelnen Schichten damit füllen und den Kranz wieder zusammen setzen. Außen schön mit der Creme einstreichen und glätten. Mit Krokant bestreuen, Rosetten auf jedes Stück spritzen und mit einer Belegkirsche verzieren. |
Caramel Shortbread
| Zutaten: Boden: 300 g Mehl 30 g Speisestärke 225g Butter 120 g Zucker Belag: 225 g Butter 225 g brauner Zucker 2 Dosen Kondensmilch gezuckert Guß: 220 g Vollmilchschokolade | Für den Boden alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten . In eine ca. 30 x 30 cm Backform geben und glatt drücken . Mit einer Gabel mehrfach einstechen und bei 160°C ca. 35 Min backen. Nach dem backen abkühlen lassen. Für den Belag Butter und den braunen Zucker in einem Topf erhitzen bis sie geschmolzen sind. Die Kondensmilch hinzufügen und unter ständigem rühren zum Kochen bringen. Nach 3-4 Minuten sollte die Masse eine Färbung wie Karamell bekommen. Diese Masse nun über den gebackenen Boden in der Springform verteilen und glatt streichen . Für ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Für den Guß die Schokolade schmelzen und auf den fest gewordene Karamel streichen. Nach dem erkalten in gleichmässige Stücke schneiden. |
Amerikanischer Cheescake
| Zutaten: 225 g Zwieback oder Löffelbiskuit 75 g Butter 125 g Zucker 250 g Magerquark 600 g Frischkäse 3 Eier 1 Vanillezucker | Zwieback oder Löffelbiskuit zerbröseln und mit der flüssigen Butterund einer Prise Salz vermengen. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden einer Springform (26 cm ) verteilen und fest drücken. Im Kühlschrank kalt stellen. Eier Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Magerquark und Frischkäse unterheben. Die Masse auf den Bröselboden streichen. Im Backofen Bei 170 ca. 50 Min backen. Langsam abkühlen lassen ( wegen einreißen des Kuchens und aufweichen vom Boden ). Aus der Form lösen …und genießen |
Pignoli Törtchen
| Zutaten: Mürbteig: 200 g Mehl 125 g Butter 100 g Zucker 4 Eigelb 1 TL Vanillezucker,1/2 TL. Salz Füllung: 125 g Butter 40 g Pinienkerne, gehackt 110 g Mandeln gerieben 135 g Zucker 3 Eier 30 g Speisestärke Prise Salz Außerdem 8 Tortelett-Förmchen 100 g Pinienkerne zum bestreuen Puderzucker zum Besieben | Für den Mürbteig alle Zutaten rasch zusammen kneten, in Folie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Für die Füllung 2 El. Butter erhitzen und die Pinienkerne darin bei mäßiger Hitze hellbraun rösten und erkalten lassen. Die verbliebene Butter schmelzen. Pinienkerne,Mandeln und Zucker miteinander vermischen. Die Eier nacheinander gut unterrühren. Das ganze zu einer dicken schaumigen Masse rühren, dann die Speisestärke und Salz vorsichtig unterheben. Danach die abgekühlte ,zerlassene Butter unterrühren. Mit dem Mürbeteig die Tortelettförmchen auslegen und die Masse einfüllen. Im Backofen bei 190 °C ca. 10 Min anbacken. Wenn die Masse beginnt fest zu werden , schnell die Pinienkerne darauf verteilen und weitere 15- 20 Min. bei 160°C fertig backen. Nach dem erkalten die Törtchen mit Puderzucker bestreuen |
Bajadera Torte
| Zutaten: Biskuit: 8 Eier 8 El Zucker 3 El. Kakao 5 El Mehl Füllung: 300 g gemahlene Butterkekse 300 ml. warme Milch 250g Butter 250 g Puderzucker 150 g gem. geröstete Haselnüsse 1 P. Vanillezucker | Die Eier trennen . Eiweiße steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die Eigelbe unterheben. Das Mehl darüber sieben und vorsichtig unterheben. Die Biskuitmasse in eine 26 -er Springform geben und bei 180 °C ca. 30 Min. backen ( Stäbchenprobe ) Nach dem Abkühlen zwei mal durchschneiden. Für die Füllung Butter und Puderzucker schaumig rühren. Die gemahlenen Kekse mit der Milch übergießen Vanillezucker dazu . Diese Masse sowie die Haselnüsse zu der Buttermasse geben und gut verrühren. Um den Biskuit ein Tortenring stellen ,die Masse einfüllen, zweiter Biskuitboden drauf und den Rest der Masse darauf verteilen. Dritter Biskuitboden darauf , fest drücken und ab in den Küli. Zwei Stunden durchziehen lassen. Danach mit Kuchenglasur überziehen. |
Kürbiskuchen
Kürbiskuchen 
Kürbiskuchen
| Zutaten: 900g Kürbis ( Hokkaido ) 3 Eier 400g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 TL Zimt 200 ml. Rapkersöl 500 g Mehl 1 Pck. Backpulver 150 g Mandeln 1 Prise Salz Puderzucker zum Bestreuen | Den Hokkaido- Kürbis in Spalten schneiden und entkernen, die Schale kann daran bleiben. 800g Kürbisfleisch abwiegen und grob raspeln. Die Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Rapsöl cremig rühren. Die Kürbisraspel unterheben. Mehl,Backpulver, geriebene Mandeln und eine Prise Salz unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Masse reicht für zwei Backformen oder eine große Kranz oder Springform. Teig in eine gefettete Form einfüllen und im vorgeheizten Backofen 1 Stunde bei 175 ° backen . Nach dem Auskühlen aus der Form lösen und mir Puderzucker bestäuben. Auch hier schmeckt ein Klecks Zimt- Sahne wunderbar dazu . Der Sonntag ist gerettet |
Schoko-Nuß-Tarte
| Zutaten: 100g weiche Butter 150 g Zucker 1 Tl Vanillezucker 2 Eier 3 Eßl. Kakaopulver 125 g Mehl 1 Tl Backpulver 50 g gehackte Haselnusskerne | Die Butter schaumig rühren, Zucker und Vanillezucker dazu, Eier nach und nach unterrühren. Kakaopulver , Mehl und Backpulver mischen und sieben, vorsichtig unter die Creme rühren. Die Haselnüsse untermengen. Den Teig in eine gut gefettete Tartenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 ° ca. 25 Min. backen . Nach dem auskühlen aus der Form stürzen . Zum Advendskaffee mit Sahne servieren. Ich habe die Tarte mit einem Schokoguß überzogen. |